澳洲最好的咖啡豆是啥?

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作为一个在澳洲学习、生活过四年的中国人,我可以说,澳洲最好的咖啡是手冲咖啡,而非意式浓缩咖啡(Espresso)。 澳洲人喝咖啡和欧洲、北美有很大不同。他们并没有像那些地方的咖啡爱好者那样,对意式的浓缩咖啡情有独钟;也没有形成自己特有的咖啡文化——比如用咖啡机自带的奶泡机制作拿铁或卡布其诺。 澳洲人的咖啡饮用方式非常“原生态”:手工研磨,手工滤杯,用水壶加热萃取,你可以在咖啡馆里看到的当地人饮用的咖啡就是这个样子。这种传统的手冲咖啡在澳洲被称为“Brewed Coffee”或者 “Filtered Coffee”。 在澳洲,最受欢迎的咖啡豆来自两种植物:阿拉比卡(Arabica)和罗布斯塔(Robusta)。它们都是咖啡属的植物,但罗布斯塔并不适合用于制作意式浓缩咖啡。

罗布斯塔的坚果巧克力香味儿比较浓郁,是制作手冲咖啡最常用的咖啡豆之一,而阿拉比卡则更受意式浓缩咖啡爱好者的青睐。 不过,如果仔细品味,你会发现,尽管罗布斯塔更适合制作手冲咖啡,但阿拉比卡的味道更加细腻,回甘更好。

在澳洲,咖啡豆和咖啡饮品不像国内那样分得很清楚(除了意式浓缩咖啡外):你可以点一杯“咖啡”,店家会给你上一碗加了牛奶的红茶;也可以点一杯“Cappuccino”,获得一份拿铁咖啡。但这样混合着喝的咖啡,味道可没那么好。 好的咖啡味应当是均衡的、柔和的,而且风味非常鲜明。如果你喝到一碗香气宜人、口感顺滑、低酸且回味悠长的咖啡,那就是手冲咖啡应有的模样了。

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澳洲目前的咖啡豆以洗过的阿拉比卡咖啡豆为主,阿拉比卡咖啡豆生长在海拔 900-2000 米,年平均温度在 15-23 ℃,年降雨量 1600-2000 毫米的地区,澳洲地处低纬度地区,温度方面符合要求,但降雨量比较少,大部分州年平均降雨量在 650 毫米左右,因此咖啡豆产区主要集中在东北沿海地区 ( 包括昆士兰州和新南威尔士州东南部 ) 以及塔斯马尼亚岛 ( 塔斯马尼亚岛是澳洲唯一一块常年有雨的地区 ) 。

澳洲咖啡豆以塔斯马尼亚岛出品最好,该岛位于南纬 40-43 度,属温带海洋性湿润气候,年平均温度在 10-15 ℃,平均降雨量在 610-1700 毫米之间,咖啡种植主要分布在海拔 200-400 米的多雨山坡地上,出产的咖啡豆酸味明亮,有坚果、巧克力等味道,口味比较醇厚,是澳洲比较优良的咖啡豆。

此外,塔斯马尼亚岛是世界少有的零污染地区 ( 该岛长期与世隔绝,四周环海,无工矿企业,无重工业污染,亦少有外来人口居住,几乎无传染病和寄生虫病,被公认为人与自然高度和谐的现代化人类居住地 ) ,因此,该岛出产的咖啡豆均为有机咖啡豆,符合现代人回归自然、崇尚环保的要求。

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