西厨专业有哪些学院?
首先,我们荷高学校有西点西餐所有课程哦! 接下来,进入正题,西餐的起源地是在欧洲,因此想要学习西餐就少不了要了解欧洲的历史文化以及饮食文化,这样在学习西餐厅的专业时才能更深入的理解其中的内涵。 下面我们就来简单介绍一下意大利和法国这两个西餐的发源地。
意大利是一个位于欧洲南部的国家,首都罗马,国名意为“我们的祖先”。意大利人自居为古罗马帝国后裔,很重视自己的文化遗产和语言。虽然意大利整个国家的领土大部分都属于地中海型气候,但是罗马却是典型的温带气候。四季分明,夏季炎热干燥,低温季节阴雨绵绵。这样的气候特点也影响了当地人的饮食习惯,意大利人爱吃的食物大都富含油水但是却不容易囤积脂肪,比如蔬菜沙拉、豆类、米饭和各种面食,肉类主要以牛排为主。
再来说说法国,法国位于欧洲西部,西北靠英吉利海峡与英国相望,东南濒临地中海,南部与意大利相邻。法国国土的一半是高原和山地,三分之一是平原。这样复杂的地形地貌也让法国的气候具有很大的地域差异性。海洋性特征显著,冬季温和,夏季凉爽。
在这样一个气候环境下,法国人的餐桌上除了以奶酪、面包为主的食品外,鱼肉也是主要的菜品之一,并且做法多样,如香煎三文鱼、红酒烩鱼、黄油焗扇贝等。由于法国人热爱奶酪所以制作出的菜肴往往会有浓浓的奶香味,这也在一定程度上影响着法国菜的口味。